Cuisinier - Thiers Dore et Montagne H/F - 63

La Communauté de communes Thiers Dore et Montagne recrute un agent aux fonctions de Premier de cuisine pour son restaurant scolaire de Saint Flour l'Etang.

Le poste est à pourvoir sur le grade d'adjoint technique territorial. Il est à temps non complet (33h30/35ème) annualisé.
- 4 jours/semaine en période scolaire (dont 2h/jour en aide-cuisinier dans la cantine de Courpière)
- 24 jours hors temps scolaires.

L'agent assure les jours de scolarité le repas des enfants de 3 à 6 ans pour 20 à 30 repas. L'agent assure seule ses missions en production de repas, distribution e, binôme avec la collègue.

Aide à préparation des repas le matin à Courpière

L'agent est rattaché au service commun Affaires scolaires, pôle Education de la Communauté de communes.

MISSIONS
a) Production et distribution de repas
- Proposer, élaborer et réaliser les menus équilibrés
- Assurer la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base...)
- Appliquer les consignes des Projets d'Accueil Individualisés
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
b) Gestion
- Veiller au respect des budgets alloués et des coûts repas
- Gérer les stocks et les commandes d'approvisionnement
- Réceptionner et contrôler les commandes
- Assurer le suivi administratif des factures
- Déclaration sur macantine.fr
- Participer aux réunions de Projets Communs
- Rédiger les menus en respectant les obligations réglementaires
- Assurer le contrôle du bon fonctionnement et de la maintenance des matériels
- Exercer un rôle de veille sur le bon état des bâtiments
c) Entretien
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
d) Education
- Donner à la pause méridienne du repas un rôle éducatif
- Développer une relation de confiance avec les enfants dans une approche d'éducation à l'alimentation

MOYENS MIS A DISPOSITION
- Locaux (cuisine équipée)
- Vêtements professionnels et équipements de protection individuelle
- Matériel et produits pour l'entretien des locaux et du linge

CONTRAINTES PROFESSIONNELLES ET RISQUES PROFESSIONNELS

- Contexte de travail :
- contraintes thermiques (chaleur humide en cuisine)
- bruit : ustensiles, machines et évolution du groupe d'enfants pendant le repas

- Conditions d'hygiène :
- hygiène corporelle rigoureuse
- suivi des vaccinations à jour
- port de la tenue de travail adaptée à l'activité

- Contraintes physiques :
- station debout prolongée et piétinement
- port de charges
- gestes répétitifs