Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ehpad Roger Besson

Nous recherchons un cuisinier / une cuisinière de collectivité pour notre établissement dans le cadre d'un remplacement. Vous devez respecter les normes HACCP, les techniques de cuisine en fonction des régimes alimentaires et la gestion des stocks.

Poste du matin (7h-14) et/ou du soir (11h30-18h30) - Travail certains dimanches en coupure (8h-14h/17h-18h30)

Experience: 1 An(s) - en cuisine de collectivité

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Fiches techniques de cuisine,Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Régimes alimentaires,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

• Diététique
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Techniques de conservation des aliments