Chef de Cuisine - Collège Robert Schuman - Conseil Departemental de la Loire H/F - Conseils départementaux

Le Département de la Loire recrute un Chef de cuisine (F/H) pour un contrat jusqu'au 31/08/2027.

Finalités/contexte :
L'équipe de cuisine du collège Robert Schuman est composée d'un chef de cuisine, d'un second de cuisine.
En moyenne, 150 repas par jour sont confectionnés et servis pour le déjeuner.

En tant que chef de cuisine, vous réalisez la production et la distribution des repas et garantissez le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement scolaire.
Vous assurez l'encadrement des personnels affectés au service du restaurant scolaire et mettez en place la politique de restauration départementale. En ce sens, vous possédez les qualités requises à un management bienveillant.
Vous veillez à la bonne application des règles sanitaires et d'hygiène applicables à la restauration collective.
Il vous sera confié la gestion du restaurant scolaire (élaboration des menus, commande, fiches techniques, gestion des stocks...) ainsi que la gestion des installations, des équipements et matériels mis à sa disposition.
Vous participerez et contribuerez à la bonne gestion des déchets dans un souci de développement durable.

Activités complémentaires :
Vous participerez à différentes réunions ou groupes de travail avec les services du Département et l'ensemble des partenaires de la restauration.

Spécificités du poste :
Permis B et véhicule personnel requis
Contrat à durée déterminée du 01/10/2026 au 31/08/2027 - Prise de poste au plus tôt
Temps de travail : Temps complet
Lieu de travail : Collège Robert Schuman - 10 rue de l'Anzon - 42440 NOIRETABLE
Télétravail : Non
Cycles de travail :
Temps de travail annualisé sur la base de 35H hebdomadaire- 41H30/semaine hors vacances scolaires
Jours de travail en période scolaire : du Lundi au vendredi, en poste du matin (06H00-14H30 sauf le mercredi de 06H00-13H30, sous réserve de modification)
Jours de travail durant les petites vacances scolaires : de 2 à 3 jours, en poste du matin
Jours de travail durant les vacances d'été : 10 jours maximum en poste du matin

Nous recherchons une personne qui possède :
- la connaissance des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective,
- la connaissance des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- la connaissance des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées,
- la maitrise des techniques d'animation d'équipe,
- la connaissance de la politique mise en place par le Département en matière de restauration.
Votre connaissance en matière informatique (Webgerest, Ma classe 42, environnement internet) sera appréciée. Concernant le management d'une équipe, vous savez fédérer et impulser une dynamique d'équipe. Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l'organisation, de l'autonomie ainsi que des capacités d'adaptation et de réactivité. Votre esprit d'équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts. Vous avez le sens des responsabilités et savez rendre compte.

Diplôme requis : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé
Pré requis : expérience en restauration collective demandée

• Développement durable
• Conditionnement des produits
• Sens du relationnel
• Créativité
• Autonomie
• Gestion des déchets
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation